Zutaten:
1-1,5 kg Beilagenerdäpfel, Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, gemahlener Koriander, Olivenöl
Zubereitung:
Beilagenerdäpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Diese in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. 10 Minuten kochen. Anschließend abseihen, gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und ausdampfen lassen. Sobald sie ausgedampft sind das Backrohr auf 220°C Heißluft vorheizen und die Erdäpfel mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß und gemahlenem Koriander bestreuen. Anschließend mit Olivenöl beträufeln, durchmischen und ca. 20 Minuten backen.
Wenn sie nicht vegan sein müssen und man den Geschmack gerne hat, kann man nach dem Durchmischen geriebenen Parmesan darüberstreuen.