Kategorie: vegan

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Erdbeermarmelade

Zutaten:

500 g Erdbeeren, 165 g Gelierbirkenzucker 3:1, nach Belieben 1/2 TL gemahlener Zimt oder Bourbon Vanille gemahlen

Zubereitung:

Ausgewaschene, trockene Gläser zum Sterilisieren für 15 Minuten bei 120°C Heißluft ins Backrohr stellen. Erdbeeren waschen, putzen, in einem hohen Topf pürieren und mit Gelierbirkenzucker verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen und ca. 5-7 Minuten blubbern lassen (ständig weiter rühren!). Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, Deckel fest verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Um den Geschmack zu verfeinern, kann man einen halben TL gemahlenen Zimt oder Bourbon Vanille gemahlen einrühren und mitkochen.

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Vegane Muffins

Zutaten:

280 g Dinkelmehl, 120 g Birkenzucker, 1 Pkg. Backpulver, Salz, 2 EL Apfelmus, 100 ml Öl, 150 ml Mineralwasser

Zubereitung:

Das Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen und eine Muffinbackform mit Papierförmchen auskleiden. Dinkelmehl, Birkenzucker, Backpulver und eine Prise Salz vermischen. Apfelmus mit einem Esslöffel einrühren. Öl und Mineralwasser zügig unter die Masse rühren und die Papierförmchen zu 2/3 damit befüllen. Die Muffins ca. 20 Minuten backen. Der Teig reicht für ungefähr 12 Muffins.

Man kann den Teig mit Obststückchen, Nüssen, Gewürzen, Schokostückchen o.a. verfeinern. Der Teig reicht dann für ca. 2 Muffins mehr, die Backzeit ändert sich dadurch nicht.

Das Rezept für das Apfelmus ist in der Kategorie i-Tüpfelchen zu finden.

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Dinkelvollkornbrot

Zutaten:

500 g Dinkelvollkornmehl, 7 g Trockengerm, 15 g Salz, 5 g Brotgewürz, 15 g Kümmel ganz, 80 g Kürbiskerne, 80 g Sonnenbumenkerne, 500 ml Wasser, Kürbis- und Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

Zubereitung:

Dinkelvollkornmehl, Trockengerm, Salz, Brotgewürz, Kümmel, Kürbis- und Sonnenblumenkerne vermischen und mit lauwarmem Wasser verkneten (der Teig ist sehr weich und eher klebrig). Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Das Backrohr auf 190 °C Heißluft vorheizen und entweder die Dampffunktion des Ofens auf mittlere Stärke dazu schalten oder eine ofenfeste Schüssel mit Wasser auf den Backrohrboden stellen. Nach den 30 Minuten den Teig in eine gefettete Kastenform geben, mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen bestreuen und ca. 60 Minuten backen. Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen. Sollte das Brot zu früh zu dunkel werden, kann man es mit Alufolie abdecken und weiter backen.