Kategorie: Weihnachten/Ostern

Zutaten:

350 g Dinkelmehl, 80 g Birkenstaubzucker, 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, 250 g Butter, 3 Dotter, Birkenzuckermarmelade nach Wahl

Zubereitung:

Dinkelmehl, Birkenstaubzucker und Bourbon Vanille gemahlen vermischen und mit Butter und Dottern verkneten. Den Teig 60 Minuten in den Kühlschrank geben. Nach den 60 Minuten das Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese auf 3 mit Backpapier belegte Backbleche geben. Mit dem Stiel eines Kochlöffels Mulden in die Kugeln drücken und diese mit Birkenzuckermarmelade füllen. Immer nur ein Backblech nach dem anderen in den Backofen schieben und die Krapferl ca. 15 Minuten backen. Anschließend auf den Backblechen auskühlen lassen.

Rezepte für Birkenzuckermarmeladen sind in der Kategorie i-Tüpfelchen zu finden.

Die übrig gebliebenen Eiklar kann man einfrieren und für eine Esterházy-Torte, Himbeer-Mandel-Schnitten (glutenfrei), einen Eiklarkuchen, Mandel- oder Kokosbusserl verwenden.

Zutaten:

300 g Dinkelmehl, 150 g gemahlene Mandeln, 150 g Birkenzucker, 2 Dotter, 200 g Butter, 50 g Schokolade (z.B. Valor Milkchocolate), 1/2 TL Kokosöl

Zubereitung:

Das Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen. Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Birkenzucker, Dotter und Butter verkneten und zu kleinen Stangerl formen. Die Stangerl auf 3 mit Backpapier belegte Backbleche geben. Immer nur ein Backblech nach dem anderen in den Backofen schieben und die Stangerl ca. 15 Minuten backen. Anschließend auf den Backblechen auskühlen lassen. Schokolade mit Kokosöl schmelzen und die ausgekühlten Stangerl damit verzieren. Das Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen.

Die übrig gebliebenen Eiklar kann man einfrieren und für eine Esterházy-Torte, Himbeer-Mandel-Schnitten (glutenfrei), einen Eiklarkuchen, Mandel- oder Kokosbusserl verwenden.

Zutaten:

80 g Schokolade (z.B. Valor Milkchocolate), 200 g Dinkelmehl, 1/2 Pkg. Backpulver, 100 g gemahlene Mandeln, 100 g Birkenzucker, 1/2 TL Zimt gemahlen, 3 Eier

Zubereitung:

Schokolade in kleine Stückchen hacken und mit Dinkelmehl, Backpulver, gemahlenen Mandeln, Birkenzucker, Zimt gemahlen und 2 Eiern verkneten. Das Backrohr auf 170°C Heißluft vorheizen. Den Teig in 7 Stücke teilen, diese zu Rollen (ca. 1,5 cm Durchmesser) formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Das übrig gebliebene Ei verquirlen, die Teigrollen damit bestreichen und ca. 20 Minuten backen. Anschließend auf dem Backblech solange auskühlen lassen, bis sie lauwarm sind. Die lauwarmen Rollen vorsichtig in schmale Scheiben schneiden.

Zutaten:

100 g Dinkelmehl, 150 g gemahlene Mandeln, 100 g Birkenzucker, 1 TL Backpulver, 1 Prise Zimt gemahlen, 120 g Butter, 1 Ei

Birkenstaubzucker, Wasser, kleine Dinkelbrezel, 50 g Schokolade, 1/2 TL Kokosöl

Zubereitung:

Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Birkenzucker, Backpulver und Zimt gemahlen vermischen und mit Butter und Ei verkneten. Das Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen. 3 Backbleche mit Backpapier belegen und teelöffelgroße Haufen daraufsetzen. Diese mit befeuchteten Händen zu Kugeln formen, welche man etwas flach drückt. Immer nur ein Backblech nach dem anderen in den Backofen schieben und die Kekse ca. 15 Minuten backen. Anschließend auf den Backblechen auskühlen lassen. Birkenstaubzucker mit sehr wenig Wasser verrühren, sodass man eine klebrige Masse erhält. Von den kleinen Dinkelbrezeln eine Rundung abbrechen. Die abgebrochene Seite mit Hilfe des Birkenstaubzuckerklebers wie ein Geweih oben auf die Kekse kleben. Schokolade mit Kokosöl schmelzen und damit Augen, Nase und Mund auf die Kekse malen.

Zutaten:

250 g Dinkelmehl, 100 g Birkenstaubzucker, 2 Dotter, 150 g Butter

Birkenstaubzucker, Saft einer Zitrone

Zubereitung:

Dinkelmehl und Birkenstaubzucker vermischen und mit Dottern und Butter verkneten. Den Teig 90 Minuten in den Kühlschrank geben. Nach den 90 Minuten das Backrohr auf 160°C Heißluft vorheizen und den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Mit Keksformen nach Wahl Kekse ausstechen und diese auf 3 mit Backblech belegte Backbleche geben. Immer nur ein Backblech nach dem anderen in den Backofen schieben und die Kekse ca. 13 Minuten backen. Anschließend auf den Backblechen auskühlen lassen. Aus Birkenstaubzucker und Zitronensaft eine Glasur anrühren und die ausgekühlten Kekse damit verzieren.