Zutaten:
Pro Eiklar: 10 g Birkenzucker, 10 g Dinkelmehl, 10 g gemahlene Mandeln; zusätzlich 1 TL Backpulver pro Kuchen
Zubereitung:m
Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen. Eiklar zu halbfestem Schnee schlagen und anschließend den Birkenzucker einrühren. Dinkelmehl, gemahlene Mandeln und Backpulver vermischen und unter den Birkenzucker-Eischnee heben. Teig in eine gefettete Backform geben und je nach Teigmenge und Backform backen. Der Kuchen auf dem Bild wurde aus 5 Eiklar gemacht und in einer Tarteform ca. 25 Minuten gebacken.
Auf dem Bild wurde der Kuchen mit einem Birkenzuckermarmeladen-Obers-Häubchen serviert. Dazu die gewünschte Menge Schlagobers aufschlagen und Birkenzuckermarmelade nach Wahl kurz unterrühren.
Die übrig gebliebenen Dotter kann man zum Beispiel für Vanillekrapferl, Mandelstangerl mit Schokolade oder Eis verwenden.
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