Zutaten:
300 g Einkorn-Vollkornmehl, 200 g Roggenvollkornmehl, 40 g Kürbiskerne, 40 g Sonnenblumenkerne, 15 g Salz, 15 g Ahornsirup, 200 ml Buttermilch, 1/2 Würfel Germ, 250 ml Wasser
Zubereitung:
Einkorn-Vollkornmehl, Roggenvollkornmehl, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Salz, Ahornsirup und Buttermilch miteinander vermischen. Germ hineinbröseln und mit lauwarmem Wasser ca. 10 Minuten verkneten (der Teig ist eher klebrig). Zugedeckt 60 Minuten gehen lassen. Das Backrohr auf 200°C Heißluft vorheizen und entweder die Dampffunktion des Ofens auf mittlere Stärke dazu schalten oder eine ofenfeste Schüssel mit Wasser auf den Backrohrboden stellen. Nach den 60 Minuten den Teig in eine gefettete Backform geben und ca. 1 Stunde backen. Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen. Sollte das Brot zu früh zu dunkel werden, kann man es mit Alufolie abdecken und weiter backen.