Zutaten:
340 g Dinkelmehl, 1 Pkg. Backpulver, 140 g Birkenzucker, 150 g Haferdrink, 3 Eier, 160 g Öl, 300 g Erdbeeren, 80 g Schokolade (z.B. Valor Milkchocolate)
Zubereitung:
Dinkelmehl, Backpulver und Birkenzucker vermischen und mit Haferdrink, Eiern und Öl verrühren. Das Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen und 2 Muffinbackformen mit Papierförmchen auskleiden. Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stückchen schneiden. Schokolade in kleine Stücke hacken und mit den Erdbeerstückchen unter den Teig heben. Die Papierförmchen mit dem Teig befüllen und die Muffins ca. 20 Minuten backen. Der Teig reicht für ungefähr 20 Muffins.