Zutaten:
130 g Pesto nach Wahl, 60 g Dinkelsemmelbrösel, 25 g geriebener Parmesan, 4 Hühnerbrustfilets, Salz, 500 g Kirschparadeiser, 3 EL Olivenöl
Zubereitung:
55 g Pesto, Dinkelsemmelbrösel und geriebenen Parmesan verrühren. Hähnchenbrustfilets salzen, jeweils dreimal an der Oberfläche einschneiden (nicht durchschneiden) und mit dem übrigen Pesto füllen. Diese anschließend in eine gefettete Auflaufform geben und die Parmesanmischung an deren Oberfläche festdrücken. Das Backrohr auf 220°C Heißluft vorheizen. Kirschparadeiser waschen, entstielen, halbieren und zu den Hähnchenbrustfilets in die Auflaufform geben. Olivenöl darüber träufeln und ca. 20 Minuten backen. Das Fleisch ist gar, wenn beim Einstechen mit einer Gabel in die dickste Stelle klarer Fleischsaft austritt.
Auf dem Bild werden die Hähnchenbrustfilets mit Dinkelbandnudeln serviert.