Zutaten:
2 Eier, 250 ml Schlagobers, 70 g Birkenzucker, 100 ml Espresso (ausgekühlt)
Zubereitung:
Für ca. 1 Liter Kaffeeeis Eier trennen und von den Eiklar Schnee schlagen. Schlagobers aufschlagen. Dotter und Birkenzucker dickcremig weißlich aufschlagen und den ausgekühlten Espresso einrühren. Anschließend zuerst den Eischnee und danach das Schlagobers unterheben. Die Masse in eine Metallschüssel füllen, abdecken und für ca. 8 Stunden ins Gefrierfach geben. Zu jeder vollen Stunde kräftig mit einem Löffel umrühren. Dadurch wird das Eis cremig und die Bildung von Eiskristallen verhindert. Am besten bereitet man das Eis bereits am Vortag zu.