Zutaten:
100 g Dinkelmehl, 150 g gemahlene Mandeln, 100 g Birkenzucker, 1 TL Backpulver, 1 Prise Zimt gemahlen, 120 g Butter, 1 Ei
Zubereitung:
Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Birkenzucker, Backpulver und Zimt gemahlen vermischen und mit Butter und Ei verkneten. Das Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen. 3 Backbleche mit Backpapier belegen und teelöffelgroße Haufen daraufsetzen. Diese mit befeuchteten Händen zu Kugeln formen, welche man etwas flach drückt. Immer nur ein Backblech nach dem anderen in den Backofen schieben und die Cookies ca. 15 Minuten backen. Anschließend auf den Backblechen auskühlen lassen.