Mandelbusserl (glutenfrei)

Zutaten:

2 Eiklar, 250 g gemahlene Mandeln, 120 g Birkenzucker, blanchierte Mandeln

Zubereitung:

Das Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen. Eiklar zu Schnee schlagen und anschließend gemahlene Mandeln und Birkenzucker einrühren. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche geben. Blanchierte Mandeln vierteln und jeweils ein Viertel in die Mitte einer Kugel drücken. Immer nur ein Backblech nach dem anderen in den Backofen schieben und die Busserl ca. 10 Minuten backen. Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.

Die übrig gebliebenen Dotter kann man zum Beispiel für Vanillekrapferl, Mandelstangerl mit Schokolade oder Eis verwenden.

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