Zutaten:
300 g Dinkelmehl, 150 g gemahlene Mandeln, 150 g Birkenzucker, 2 Dotter, 200 g Butter, 50 g Schokolade (z.B. Valor Milkchocolate), 1/2 TL Kokosöl
Zubereitung:
Das Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen. Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Birkenzucker, Dotter und Butter verkneten und zu kleinen Stangerl formen. Die Stangerl auf 3 mit Backpapier belegte Backbleche geben. Immer nur ein Backblech nach dem anderen in den Backofen schieben und die Stangerl ca. 15 Minuten backen. Anschließend auf den Backblechen auskühlen lassen. Schokolade mit Kokosöl schmelzen und die ausgekühlten Stangerl damit verzieren. Das Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen.
Die übrig gebliebenen Eiklar kann man einfrieren und für eine Esterházy-Torte, Himbeer-Mandel-Schnitten (glutenfrei), einen Eiklarkuchen, Mandel- oder Kokosbusserl verwenden.