Zutaten:
4 Eier, 150 g gemahlener Mohn, 70 g gemahlene Mandeln, 90 g Birkenzucker, 80 g Öl, 50 g Mandeldrink
5 Blatt Gelatine, 250 g Schlagobers, 1/16 l Rum, 250 g Magertopfen, 250 g Naturjoghurt, 80 g Birkenzucker
3 Blatt Gelatine, 1/16 l Wasser, 300 g TK-Erdbeeren
Zubereitung:
Das Backrohr auf 175°C Heißluft vorheizen. Eier trennen und von den Eiklar Schnee schlagen. Gemahlenen Mohn, gemahlene Mandeln und Birkenzucker vermischen und mit Dottern, Öl und Mandeldrink verrühren. Eischnee unterheben, den Teig in eine gefettete, mit Backpapier bespannte Springform (25 cm) geben und ca. 30 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen, den Kuchenboden von der Springform befreien und das Backpapier abziehen. Den Kuchenboden auf den Präsentierteller geben und mit einem Backrahmen bespannen. Gelatineblätter in Wasser einweichen. Schlagobers aufschlagen. Rum sanft erhitzen (nicht kochen!) und ausgedrückte Gelatineblätter darin auflösen. Magertopfen, Naturjoghurt und Birkenzucker verrühren und anschließend den Gelatinerum einrühren. Schlagobers unterheben, die Masse gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen und die Torte ca. 3 Stunden in den Kühlschrank geben. Nach den 3 Stunden sollte die Topfencremeschicht fest sein und man kann die 3 Gelatineblätter in Wasser einweichen. Wasser sanft erhitzen (nicht kochen!) und die ausgedrückten Gelatineblätter darin auflösen. Aufgetaute TK-Erdbeeren pürieren und das Gelatinewasser einrühren. Das Erdbeerpüree vorsichtig auf die feste Topfencremeschicht gießen und die Torte nochmals 2 Stunden in den Kühlschrank geben.