Zutaten:
1 Paprikaschote, 130 g Schinken, 180 g Käse, 5 Eier, 300 g Haferdrink, 1 Prise Salz, 130 g Dinkelmehl, 2 EL Frischkäse
Zubereitung:
Paprikaschote waschen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Schinken und Käse ebenfalls klein schneiden. Das Backrohr auf 225°C Heißluft vorheizen. Eier, Haferdrink und Salz mit einem Schneebesen verrühren. Anschließend zuerst das Dinkelmehl und danach die Paprika-, Schinken- und Käsestückchen einrühren. Die Masse gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und ca. 15 Minuten backen. Die große Palatschinke noch heiß gleichmäßig mit Frischkäse bestreichen und von unten beginnend eng einrollen.