Zutaten:
100 g Dinkelmehl, 150 g gemahlene Mandeln, 100 g Birkenzucker, 1 TL Backpulver, 1 Prise Zimt gemahlen, 120 g Butter, 1 Ei
Birkenstaubzucker, Wasser, kleine Dinkelbrezel, 50 g Schokolade, 1/2 TL Kokosöl
Zubereitung:
Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Birkenzucker, Backpulver und Zimt gemahlen vermischen und mit Butter und Ei verkneten. Das Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen. 3 Backbleche mit Backpapier belegen und teelöffelgroße Haufen daraufsetzen. Diese mit befeuchteten Händen zu Kugeln formen, welche man etwas flach drückt. Immer nur ein Backblech nach dem anderen in den Backofen schieben und die Kekse ca. 15 Minuten backen. Anschließend auf den Backblechen auskühlen lassen. Birkenstaubzucker mit sehr wenig Wasser verrühren, sodass man eine klebrige Masse erhält. Von den kleinen Dinkelbrezeln eine Rundung abbrechen. Die abgebrochene Seite mit Hilfe des Birkenstaubzuckerklebers wie ein Geweih oben auf die Kekse kleben. Schokolade mit Kokosöl schmelzen und damit Augen, Nase und Mund auf die Kekse malen.