Vanillekrapferl

Zutaten:

350 g Dinkelmehl, 80 g Birkenstaubzucker, 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, 250 g Butter, 3 Dotter, Birkenzuckermarmelade nach Wahl

Zubereitung:

Dinkelmehl, Birkenstaubzucker und Bourbon Vanille gemahlen vermischen und mit Butter und Dottern verkneten. Den Teig 60 Minuten in den Kühlschrank geben. Nach den 60 Minuten das Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese auf 3 mit Backpapier belegte Backbleche geben. Mit dem Stiel eines Kochlöffels Mulden in die Kugeln drücken und diese mit Birkenzuckermarmelade füllen. Immer nur ein Backblech nach dem anderen in den Backofen schieben und die Krapferl ca. 15 Minuten backen. Anschließend auf den Backblechen auskühlen lassen.

Rezepte für Birkenzuckermarmeladen sind in der Kategorie i-Tüpfelchen zu finden.

Die übrig gebliebenen Eiklar kann man einfrieren und für eine Esterházy-Torte, Himbeer-Mandel-Schnitten (glutenfrei), einen Eiklarkuchen, Mandel- oder Kokosbusserl verwenden.

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