Zutaten:
180 g Dinkelmehl, 100 g Birkenzucker, 1 Pkg. Backpulver, 120 g gemahlene Mandeln, 250 ml Schlagobers, 4 Eier, 4 Stangen Rhabarber
Zubereitung:
Das Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen. Dinkelmehl, Birkenzucker, Backpulver und gemahlene Mandeln vermischen und mit Schlagobers und Eiern verrühren. Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech (ich benutze eines, welches eine Haube zum Abdecken und Transportieren hat) verstreichen. Rhabarberstangen waschen, putzen und der Länge nach dritteln. Den Teig damit belegen und den Kuchen ca. 20 Minuten backen.