Kategorie: i-Tüpfelchen

Zutaten:

1 kg Pfirsiche, 3 Gewürznelken, 1 Zimtstange, 1 l Korn 38%, 100 g Birkenzucker, 200 ml Wasser

Zubereitung:

Für ca. 1,5 Liter Pfirsichlikör Pfirsiche abreiben (nicht waschen!), halbieren, entkernen, in kleine Stücke schneiden und mit Gewürznelken, Zimtstange und Korn in ein großes Einmachglas geben. Dieses, gut verschlossen, 3 Wochen aufs Fensterbrett stellen (z.B. in der Küche). Nach den 3 Wochen den Likör durch ein engmaschiges Haarsieb abseihen. Birkenzucker und Wasser 5 Minuten in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln und danach auskühlen lassen. Den Sirup in den Likör einrühren und diesen je nach Geschmack mit Wasser strecken. Einen Trichter mit einem Kaffeefilter auskleiden, in eine Flasche geben und den Likör so filtrieren. Den Kaffeefilter öfter durch einen neuen ersetzen, damit der Vorgang schneller und besser funktioniert. Den Likör 3-4 Monate reifen lassen.

Zutaten:

400 g Heidelbeeren, 140 g Gelierbirkenzucker 3:1, 1/2 TL Zimt gemahlen

Zubereitung:

Ausgewaschene, trockene Gläser zum Sterilisieren für 15 Minuten bei 120°C Heißluft ins Backrohr stellen. Heidelbeeren waschen, putzen, in einem hohen Topf pürieren und mit Gelierbirkenzucker und Zimt gemahlen verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen und ca. 5-7 Minuten blubbern lassen (ständig weiter rühren!). Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, Deckel fest verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Zutaten:

500 g Erdbeeren, 1/2 TL Bourbon Vanille gemahlen, 1 l Korn 38%, 100 g Birkenzucker, 150 ml Wasser

Zubereitung:

Für ca. 1,5 Liter Erdbeerlikör Erdbeeren waschen, putzen und mit Bourbon Vanille gemahlen und Korn in ein großes Einmachglas geben. Dieses, gut verschlossen, 4-5 Wochen in einen dunklen Raum bei ca. 15°C stellen (z.B. in den Keller). Nach den 4-5 Wochen den Likör durch ein engmaschiges Haarsieb abseihen. Birkenzucker und Wasser 5 Minuten in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln und danach auskühlen lassen. Den Sirup in den Likör einrühren und diesen je nach Geschmack mit Wasser strecken. Einen Trichter mit einem Kaffeefilter auskleiden, in eine Flasche geben und den Likör so filtrieren. Den Kaffeefilter öfter durch einen neuen ersetzen, damit der Vorgang schneller und besser funktioniert.

Zutaten:

1 kg Marillen, 3 Gewürznelken, 1 Zimtstange, 1 l Korn 38%, 100 g Birkenzucker, 200 ml Wasser

Zubereitung:

Für ca. 1,5 Liter Marillenlikör Marillen abreiben (nicht waschen!), halbieren, entkernen und mit Gewürznelken, Zimtstange und Korn in ein großes Einmachglas geben. Dieses, gut verschlossen, 3 Wochen aufs Fensterbrett stellen (z.B. in der Küche). Nach den 3 Wochen den Likör durch ein engmaschiges Haarsieb abseihen. Birkenzucker und Wasser 5 Minuten in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln und danach auskühlen lassen. Den Sirup in den Likör einrühren und diesen je nach Geschmack mit Wasser strecken. Einen Trichter mit einem Kaffeefilter auskleiden, in eine Flasche geben und den Likör so filtrieren. Den Kaffeefilter öfter durch einen neuen ersetzen, damit der Vorgang schneller und besser funktioniert. Den Likör 3-4 Monate reifen lassen.

Zutaten:

750 g Äpfel, 2-3 Gewürznelken, 1 Zimtstange, 1 l Korn 38%, 100 g Ahornsirup, 150 ml Wasser

Zubereitung:

Für ca. 1,5 Liter Apfellikör Äpfel abreiben (nicht waschen!), vom Kerngehäuse befreien und in große Spalten schneiden. Diese mit Gewürznelken, Zimtstange und Korn in ein großes Einmachglas geben. Dieses, gut verschlossen, 5-6 Wochen aufs Fensterbrett stellen (z.B. in der Küche). Nach den 5-6 Wochen den Likör durch ein engmaschiges Haarsieb abseihen. Ahornsirup und Wasser 5 Minuten in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln und danach auskühlen lassen. Den Sirup in den Likör einrühren und diesen je nach Geschmack mit Wasser strecken. Einen Trichter mit einem Kaffeefilter auskleiden, in eine Flasche geben und den Likör so filtrieren. Den Kaffeefilter öfter durch einen neuen ersetzen, damit der Vorgang schneller und besser funktioniert.

Zutaten:

10 Holunderblütendolden, 1 unbehandelte Zitrone, 100 g Birkenzucker, 1 l Korn 38%

Zubereitung:

Für ca. 1,5 Liter Holunderblütenlikör Holunderblütendolden gut abschütteln (nicht waschen), um sie von Ungeziefer zu befreien und mit in Scheiben geschnittener Zitrone, Birkenzucker und Korn in ein großes Einmachglas geben. Dieses, gut verschlossen, 4 Wochen aufs Fensterbrett stellen (z.B. in der Küche) und immer wieder schütteln, damit sich der Birkenzucker auslöst. Nach den 4 Wochen den Likör durch ein engmaschiges Haarsieb abseihen. Den Likör je nach Geschmack mit Wasser strecken. Einen Trichter mit einem Kaffeefilter auskleiden, in eine Flasche geben und den Likör so filtrieren. Den Kaffeefilter öfter durch einen neuen ersetzen, damit der Vorgang schneller und besser funktioniert.

Zutaten:

1 kg Kirschen, 4 Gewürznelken, 1 Vanilleschote, 1 l Korn 38%, 100 g Birkenzucker, 150 ml Wasser

Zubereitung:

Für ca. 1,5 Liter Kirschlikör Kirschen waschen, von Stängeln und Kernen befreien und mit Gewürznelken, aufgeschnittener Vanilleschote und Korn in ein großes Einmachglas geben. Dieses, gut verschlossen, 4-5 Wochen aufs Fensterbrett stellen (z.B. in der Küche). Nach den 4-5 Wochen den Likör durch ein engmaschiges Haarsieb abseihen. Birkenzucker und Wasser 5 Minuten in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln und danach auskühlen lassen. Den Sirup in den Likör einrühren und diesen je nach Geschmack mit Wasser strecken. Einen Trichter mit einem Kaffeefilter auskleiden, in eine Flasche geben und den Likör so filtrieren. Den Kaffeefilter öfter durch einen neuen ersetzen, damit der Vorgang schneller und besser funktioniert.